こんなに簡単だったなんて。
盲点でした。
なすを10%の塩水に漬けるだけ。
どこのページを参考にしたか忘れてしまいました。
こんな感じの内容でした。
- なすを10%の塩水に入れる。
- 漬け汁の2倍程度の重さの重しをのせる。
- 半日程度で食べられる。
似たような内容のページを見つけました。
※最初に参考にしたどこかのサイトも上記のサイトも、「水に塩を入れたら加熱して溶かす」みたいに書いてありますが、塩の溶解度は加熱してもほとんど変わらないんですよね……(中1理科の内容)。
なす1本を縦半分に切り、10%の塩水に入れて重し。
食塩水は約300gなので、2倍というと600g。600gの重しになるものは……。
こうなりました。(夏だったので冷蔵庫の中)
ラーメン用どんぶりに食塩水+ナス、その上に小皿を乗せて、業務スーパーのジャム(840g入り)で重し。
やることはたったこれだけでした。
出来上がり。
昼に仕込んで夕方に取り出し、切って皿に。
あっさりしたなす漬けが簡単にできました。こんなものでも、夏の箸休めに十分です。
ビニール袋でもやってみた。
次は、薄切りにして、塩水でなくそのまま塩を軽く振り、庭のしその葉と一緒にもんでおいてみました。
これでもよさそう。
次はみょうばんを少量使ってみようかな。
あっという間に冬になってしまいそうだけれど。