ウチで夏に毎年1回は作る定番パスタがあります。
冷たいトマトのパスタ。
普通は大玉トマトで作るんですが，今年はなぜかウチのミニトマトが豊作で，食べきれないほど取れるので，それを使って作ることにしました。
- まず，トマトを1cm角ぐらいに刻みます。
大玉トマトは水分が多いので，切りながらゼリー部分を食べちゃって（！）水分を調節することも多いんですが，今回はミニトマト。切るだけです。ちまちまと1個を8等分に。 - ニンニクは細かーくみじん切り。1人分1かけでは多いかも。お好み＋食後の予定に合わせて調節してください。
- たまねぎも細かーくみじん切り。1人分小さじすりきり1杯ぐらいで十分かもしれません。においが気になる方は塩で揉んだり水にさらしたり，やってみてください。これもお好み＋食後の予定に合わせて。
- そして，本当は生のバジルを使うんですが，そんなものはありません。
なので，例によって，あるもので代用しちゃいましょう（またか）。
というわけで，庭に生えているシソ（大葉）を取ってきて使いました。数mm角ぐらいに刻みます。 - 全部をボウルに投入し，オリーブオイルをだばだば注ぎ，塩を多めに入れて全体を混ぜ，1時間でも2時間でも冷蔵庫で寝かしておきます。
ところで，パスタソースを作るときには，「しょっぱい！」と思うぐらい思い切って多めに塩を入れないと，パスタと和えたときに味がしませんよ。
ところではるか昔，世の中にパスタなんていう言葉がなくスパゲティと言えばミートソースとナポリタンしかなかった頃，ちょっと気の利いた店にはその2つに加えて「バジリコスパゲティー」というメニューがありました。
バジリコというのはバジルのイタリア語ですが，そのスパゲティーにバジルなんか使われていません。
使われていたのは，シソ。
バジリコスパゲティーって，細切りにした生のシソとバターをパスタに和えたようなスパゲティだったんです。今でもそういうメニューはあるでしょうが，きっと和風パスタの一種という位置づけになっているでしょうね。
バジリコスパゲティー，そういえば高校生の頃に女の子と2人で入った店で食べたなあ。この記事を書き始めるまで忘れていました。あの子はいまごろどうしているだろうか。
……それはともかく。昼時になったらパスタを茹で，寝かしておいたものを乗せて出来上がり。
最初にこの作り方を読んだ雑誌記事には，「あつあつのパスタに冷たいソースがいい」なんて書いてあったんですが，どうせすぐに全体がぬるくなります。パスタを最初から水で冷やしちゃってもいいと思います。
カメラのピントが合っていませんでした……。
やはりミニトマトだと果肉がしっかりしすぎていて，全体的になじまない感じでしたね。もちろんパスタにはからみません笑。しかも，切るのが面倒だったので，作った量が人数分には少なかった…。大玉トマトならもう少しなじみやすいと思うし，刻むのも簡単です。
ところで繰り返しになりますが，作ろうという方は，くれぐれもニンニクとたまねぎの量に注意ですよ。
