妻が青梅をもらってきたので、梅シロップをはじめて仕込んでみました。
梅が約1.3kgだったので、氷砂糖1kg（1袋）と梅酒びんを用意。
妻が聞いてきた作り方は，「水に一晩つけておき，砂糖類と一緒に炊飯器で数時間で作る」という方法。
ネットで調べてみると，
一般的には氷砂糖と交互に入れて，梅エキスが全部出るまで待つやり方だけど，
・一晩冷凍する方法（早くエキスが出る）
・カビ防止のため酢を入れたりホワイトリカーを入れたり。
・梅を取り出すのも1週間だったり3～4週間だったり。
・梅酒びんは熱湯消毒と書いてあるものが多かったけれど，買ってきたヤツには「熱湯は使うな」と書いてあるし（きっと，沸騰しているような熱湯をかけて割っちゃう人が多いんだろうな）
……なんていう風にいろいろ。
ウチには酸っぱいのが苦手な家族も子どももいるので，酢とホワイトリカーは使わず，冷凍してやってみることにしました。
- 梅は，聞いてきたとおり水に一晩つけてあったので，それを1個ずつ拭いて，楊枝でへたを取りました（やっぱり，普通に竹串でやればよかった…）。梅干し用と違ってまだ青いせいか，綺麗にとれないものが多かったです。
- それを適当な袋に入れて一晩冷凍。
- 梅酒びんは，普通に洗剤で洗ってよく拭いて，つぎに消毒用エタノールで消毒。
- その梅酒びんに梅を半分入れ，氷砂糖を半分入れ，残りの梅を入れ，残りの氷砂糖を入れて仕込み完了。
- 台所のすみに置いて，毎日何回も振り混ぜてました。
翌日ぐらいからもう水分が出始め，4，5日で氷砂糖は完全に溶けたと思います。
約2週間でこんな感じに。（写真が見にくい…）
ほとんどの梅がしわしわになってきたし，カビが生えてきても困るので，そろそろ梅を取り出して飲んでみることにします。
6. 梅を取り出したら漉してゴミを取り，沸騰させないように加熱して殺菌。
この工程は，やろうかどうか思案中です。ウチの場合，この量なら，冷蔵庫に入れておいて3～4倍に薄めてもきっと2～3週間で飲み切っちゃうだろうから。
